Vet du att den intolerans av jordgubbar, ägg, fisk, ost och till och med grönsaker är långt ifrån alltid kopplade till allergier mot dessa livsmedel? Faktum är att yttrandet om den breda fördelningen av allergier är mycket överdriven, och i de flesta fall är intolerans förknippad med pseudo-allergier.
Innehåll
På senare tid hänförde alla fall av matintolerans till matallergier och termen «Matallergi» eller «Mat allergier» blev extremt populär inte bara bland läkare, men också bland hela befolkningen. Det har etablerats idag att den sanna allergiska reaktionen på produkter är ganska sällsynt, i 1,4% av vuxna. Oftast är smärtsamma reaktioner förknippade med pseudo-allergier. Vilka är de viktigaste skillnaderna mellan dessa patologiska processer, och vad som ger en patientkunskap om den pseudo-allergiska grunden för intolerans?
Riktig matallergi
Sann allergisk reaktion utvecklas oftast som ett svar på proteinkomponenter i mat, som är helt ofarliga för de flesta människor. Oftast upptäcker patienten den ärftliga predispositionen till allergier som orsakas av närvaron «Genallegier», Ansvarig för bildandet av antikroppar mot livsmedelsproteiner.
Antikroppar — Dessa är speciella proteiner i människokroppen, som produceras i kontakt med främmande proteiner och är som om en spegelreflektion av dessa stimuli. Allergens tränger in i människokroppen genom tarmslemhinnan, leder det till ett tillstånd «Båtberedskap» och orsaka bildandet av antikroppar som fördelas över alla organ och vävnader. Med upprepad kontakt med antikroppsallergen binder antigenerna omedelbart och bildar immunkomplex, vilket aktiverar de fettceller som emitterar inflammationsmediatorer. Således lanseras en allergisk reaktion, som kan manifesteras av en mängd olika symtom, allt från hudutslag, kall, konjunktivit, diarré och slutar med bronkial astmaattacker och allergisk chock.
Allergier orsakar oftast ägg, mjölk, fisk, nötter, citrus, jordgubbe, honung, choklad, bovete och andra produkter. Dessutom utvecklas reaktionen inte bara vid användning av en specifik produkt, men också som svar på användningen av andra produkter, vilket inkluderar allergen. Så, med allergier på mjölk, kommer reaktionen också att utvecklas på glass, med den intoleranta av ägg som allergitiska kommer att bli majonnäs. Det är därför diet i matallergier eliminerar användningen av alla allergena produkter och produkter som innehåller.
Intressant, termisk bearbetning, rodning och andra typer av produktåtervinning förändras deras allergifria egenskaper. Dessutom kan den lila av en art ha olika egenskaper. Till exempel är fläsk annorlunda än nötkött och lamm och man med fläskallergier kan du dricka nötkött. Fiskintolerans täcker oftare alla sina sorter och typer. Allergi mot mjölks mjölk gäller inte get, och fermenterade mjölkprodukter och, särskilt stekt ost, ost kan inte orsaka reaktioner alls.
Lång värmebehandling minskar kraftigt allergifria egenskaper hos produkter. Så är det svetsade äggproteinet mindre aggressivt än rå.
Falsk allergi mot livsmedelsprodukter
Mat pseudo-allery liknar sanningen allergier i manifestationer, men det har ingen immunologisk grund. Samtidigt möter det mycket oftare, ett fall av sanna allergier står för 3-4 fall av falska gallerier.
Distinkta särdrag hos pseudo-allergi
-
Reaktionen på produkten börjar omedelbart från fördelningen av inflammationsmediatorer. Som en aktivator av denna process, produkter som påverkar fettceller, syntetiserande histamin eller produkter som innehåller naturlig histamin i deras sammansättning.
Histaminesvo-relaterade Produkter: Fisk, kräftdjur, kycklingkött, ägg ekorre, jordgubbe, kål, svamp, morötter och andra.
Histamininnehållande Produkter: Ost, rött vin, makrill, tonfisk, sill, choklad, kaffe, spenat, tomater och andra. 
Med pseudo-allergier är genetisk predisposition inte spårad, i patientens familj, ingen får inte lida av intolerans mot mat.- När det gäller allergier är det tillräckligt att äta en jordgubbsbär och reaktionen kommer att utvecklas med full styrka, med pseudo-allergier — Mängden produkt bör vara tillräckligt stor och intoleransen manifesteras endast vid övermålning.
- Det smärtsamma svaret på kroppen med falska allergier framkallas inte bara av främmande proteiner, utan också av andra komponenter i mat, exempelvis färgämnen, konserveringsmedel, bakningsmakter och jämn salt och socker.
- Nästan alltid falska gallerier utvecklas mot bakgrunden av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Ökad permeabilitet hos tarmslemhinnan och bristen på ämnen som inaktiverar den gistamin som inkommande med mat bidrar till förekomsten av reaktion på produkter.
Kunskap om skillnaderna i sann allergi från pseudo-allergier är nödvändiga, först och främst för att kompetent välja en diet i matallergier. Bara med hänsyn till patientens kropps egenskaper kan du välja en näring som skulle bidra till behandlingen av sjukdomen.
