Sushi eller sashie - modernt attribut av det moderna livet. Det är elegant, tillgängligt, äntligen, liten kalori. Men innan virtuos absorberar rullar och rå kaviar med träpinnar, tänk på om ljuset är värt detta spel i ljushet.
Innehåll
Rå fisk - klassisk källa till helminths (maskar) - Parasiter farligt för människan. Pickiness fäster det faktum att externt infekterad fisk inte skiljer sig från frisk. Idag kommer vi att lista de mest löpande sjukdomar som kan hämtas genom att erbjuda rå fisk.
Smak och färg, som du vet, ingen kamrat. Sushi uppfinnare - Japanerna - ihållande tror att kulinarisk bearbetning förstör smakkvaliteten på fisken. Men hjälmitologer har sin egen sanning. Asiatisk mat älskare riskfekteras främst av opisthorchosis och ditioilobotryos.
Opisthorchis
Opisthorchis «Gäst» I den råa, svagt snedstreck, lågt saltad och inåtig fisk av karpraser. Den huvudsakliga foci av sjukdomen ligger i poolerna av dnieper, tandkött, ob, irtysh, volga, kama och deras bifloder. Kort sagt, nästan på alla ställen där fisken kommer ifrån.
Jag tror att gourmet-japanister kommer att vara intresserade av att veta att vuxna opistorshis är parasitiska i galla leverkanaler, livliga bubbla och bukspottkörningar. Den genomsnittliga storleken på Helmint - 7–12 millimeter.
De viktigaste symptomen på sjukdomen är generell svaghet, illamående, smärta i rätt hypokondrium, förstorad lever. Om efter en vecka-andra efter sammankomsterna i sushibaren, övervinnas dessa sjukdomar, jag skriver snabbt ner i receptionen på parasitiska kontor.
Diffilobotrysios
Diffylobotryos (brett tejp) - saken är inte bättre än Opistorhoz. Det här är helminthiasis, där parasiter är motiverade i en persons långa tarmar. Källan av infektion i det här fallet är abborre, gädda, listade, men den mest obehagliga - Fjärran östra laxen och (i mindre utsträckning) Sigovy. Kort sagt, vår favorit röd fisk.
Bred lentz
Wide Tapes parasit i människokroppen i 10-20 år, uttryckt upp till 15 meter och mer. Tecken på en sådan gäst - lesioner av mag-tarmkanalen och periodisk dishaval av en del av Helmints kropp, ledsen, med avföring. Om du inte märker det under en lång tid kan du tjäna en vitamin B12-brist, som kallas en blek medlem. Du har inte förlorat lusten att äta sushi? Då en annan sjukdom som efterrätt.
Från ovanstående exempel kan det tyckas att endast sötvattenfisk startas med parasiter. Faktum är att helminths känner sig bra i havets invånare. Till antalet infektioner «Marin» Parasiter inkluderar anizakidos - en sjukdom som larverna av runda maskar av nematoder är upphetsade.
Vilken fisk lever maskar?
Dessa helminter påverkar nästan alla typer av havsfisk - torsk, sill, ocupal, lax, liksom bläckfisk, bläckfisk, räkor och andra kräftdjur... Dessutom är den förorenade fisken lättare enkel.
Enligt statistiken är sill i Östersjön infekterade med nonmatoder med 30 procent, och i norra - i allmänhet 55-100 procent. Fall av Anisakidoza är registrerade över hela världen, men oftast i Japan, Korea och Taiwan: det är i dessa länder att traditionerna är föreskrivna att äta rå fisk.
Bekantskap med nematoder kan sluta tragiskt. Dessa varelser kan bidra till utvecklingen av skarpa sår med perforering och nekros i magen och tarmväggen. Inkubationsperioden för sjukdomen varar 4–6 timmar till 7 dagar. Klinisk manifestationer Standard - Illamående, kräkningar, buksmärta, feber, urtikaria, diarré. Ofta detekteras sjukdomen av en slump, under endoskopiska studier eller i biopsi.
Vad du behöver göra är att inte bli en levande inkubator för parasiter?
Svar Banenal: Fisk bör desinficeras - frysa, salt och termiskt bra process.
Så, för desinfektion från larverna, behövs diffilobotrien för att motstå fisk vid en temperatur av minus 18 grader i 36 timmar, vid en temperatur av minus 27 grader - 12 timmar. Med en samling enklare. Med en tillräckligt stark saltlösning är det nödvändigt att motstå fisk i den minst 14-16 dagar. Matlagning Fisk bör vara minst 20 minuter från det ögonblicket av kokning, stekning av fisken ska vara 15-20 minuter.
