Varje värdinna som gillar att engagera sig i konetaget för vintern bör vara medveten om den fara som är märkta under locket på den vanligaste banken. Detta är orsaksmedlet för en dödlig sjukdom - botulism. Var kommer han ifrån och hur man skyddar sig själv? Läs svaren i artikeln
Innehåll
Alla som är engagerade i bevarande i hemmet bör komma ihåg att det i brist på överensstämmelse med reglerna för bearbetning av frukter och grönsaker och försiktighetsåtgärder kan få en dålig kvalitet. Tja, om det bara är skada, bombning, mögel, jäsning, svullnad av omslaget, när du kan se och förhindra konsumtion av bortskämd konserverad mat och därför undvika förgiftning.
Men faktum är att en sådan tung och farlig matförgiftning som botulism kan erhållas genom att använda produkter som ser ut och smakar som om det är helt normalt.
För att undvika det, låt oss ta reda på vilken botulism som är från var den tas och hur man förhindrar det.
Botulism är en mycket allvarlig sjukdom, i många fall som leder till döden. Orsakade till toxiner som markerar staven - botulinus. Denna mikrobe är utbredd i naturen och går in i konserverad mat, om råmaterialet är suddigt eller med vatten med dålig kvalitet. Mikrobe kan vara i konserverad materia och i händelse av att råvaror av dålig kvalitet behandlades om steriliseringsregimer inte observerades eller missförståndsrätter och utrustning användes.
När de steriliserar botulus pinnar dör de, men tvisterna som de multiplicerar förblir, t.Till. För deras förstörelse är det nödvändigt att koka över 5-6 timmar.
En gång i konserverad mat börjar tvister att groa, utveckla och de mikrobes som uppträdde fördela det starkaste giftet.
Men uppmärksamhet! För utvecklingen av pinnen är ett obligatoriskt tillstånd nödvändigt: det måste finnas helt frånvarande luft. T.E. Mikroben kan bara utvecklas hos hermetiskt klappade konserverad. Även mikroben utvecklas inte i en mycket sur miljö, t.E i marinader med surhet på minst 1,6%.
Speciellt måste vara försiktig när svampen skördar. T.Till. Svampar kommer direkt i kontakt med marken, sannolikheten för att komma in i svampkonsolerade botulinuspinnar är högre än när släktet av andra frukter och grönsaker.
Det är också viktigt att konserverad mat infekterad med botulism inte kan skilja sig från vanliga. Smak, färg och lukt bestämmer förekomsten av gift är omöjligt.
För att skydda dig och deras kära från infektion med denna hemska sjukdom är det tillräckligt att uppfylla några enkla regler:
- Skölj noggrant i rinnande vattenbär, grönsaker, frukter och speciellt svamp som är avsedda för konservering
- Använd endast ren utrustning, disk, tvättade och steriliserade banker och lock
- Strängt observera all matlagningsteknik för konserverad mat
- Om du ska förbereda svampar, kör inte banker med metallöverdrag. Banker med sylt och salt svampar är bättre att täcka med två pappersark och slipsar. Häftigt
- Toxin förstörs av kokning. Därför, om det finns misstankar, måste innehållet i konserverad svampburk kokas i 25-30 minuter
Kom ihåg dessa enkla regler, observera försiktighetsåtgärder och vara friska!
